新华社银川12月25日电（记者赵倩）“以前总感应土豆就适合炒菜，做成主食可以口感欠好。没思到经历加工执掌，做出来的挂面、馒头很筋道，滋味也比遐思中好许多。”近来宁夏回族自治区银川市市民马勤玉正在游超市时，购物车中总会多出几样土豆主食。

　　土豆，学名马铃薯，因耐寒、耐旱、耐瘠薄等成长特色，正在中国被大面积种植。不表，长久以后，大批中国平民都和马勤玉雷同，把马铃薯当做一种炒菜食材。

　　跟着消费布局延续升级和消费者对主食养散布局刷新的需求，中国于2015年启动马铃薯主粮化政策，并确定了宁夏、北京、河北、江西等9省区市行为饱动马铃薯主食开拓试点。

　　因为马铃薯淀粉中不含面筋卵白，正在筑造馒头、面条等主食产物时，存正在成型难、醒起事、硬度大和面条易断、不耐煮等题目，这也是马铃薯主食化面对的最大瓶颈。对此主食，由中国农科院牵头，地方农业科研院校插手，树立了马铃薯主食开拓技艺团结组实行技艺攻闭。别的，中间财务也每年操纵资金援手马铃薯主食开拓，开导和搀扶一批马铃薯主食加工重心企业。

　　宁夏是中国马铃薯种薯和商品薯上风产区之一，全区马铃薯种植面积达242万亩，鲜薯总产量达200万吨。据宁夏农牧厅先容，依照“养分主导消费，消费开导出产”的主食开拓需求，宁夏以技艺改进饱动马铃薯主粮化，告成研发出马铃薯米粉真空和面、恒温恒湿熟化、一次挤压成型技艺，马铃薯挂面相接化出产，马铃薯生全粉低温出产等环节技艺。

　　“目前公司每天资产的60吨面食产物中，马铃薯成品占30%，网罗马铃薯馒头、麻花、面条、馓子等各式面点以及极少油炸类、烘烤类食物。这些产物不单进入宁夏50个超市专柜，正在甘肃、内蒙古和陕西的30个超市专柜也均有零售。”宁夏银川麦幽香食物有限公司总司理唐俭领说。

　　正在中国很多地方，马铃薯主食产物正从最初的幼多尝鲜走向逐渐大作。据通晓，目前宁夏已研发出产马铃薯馒头、包子、馓子、麻花、挂面、米粉、饼干主食主食、面包、薯饼等4大类100多种主食化产物，累计发卖总量1.63万吨，发卖总收入达1.84亿元。又有县区已将马铃薯饼干、馒头、包子纳入中幼学学生养分早餐盘算。

　　宁夏农牧厅副厅长赖伟利说，下一步宁夏农牧部分还将巩固马铃薯主食产物供需对接，加大市集推行和品牌设备，进一步普及公共消费新型马铃薯主食的热心。

　　正在马铃薯主食开拓项目鼓动下，多地企业树立原料出产基地，更再出产线，马铃薯主食产物加工范畴延续增添主食。据统计，目前国内已酿成马铃薯主食加工才干100万吨以上。

　　“现正在人们都更着重摄生了，而马铃薯富含伙食纤维，脂肪含量低，有利于职掌体重延长、防备糖尿病等慢性疾病。只须产物富厚主食、滋味好，会受平民接待的。”马勤玉说。“幼土豆”变身“主粮”富厚中国苍生餐桌主食