举世正在线信息：澳大利亚《澳洲日报》8月16日载文《中国守旧主食面对狼狈馒头败给面包将不是神话》，摘要如下：

　　俗话说，“民以食为天”主食。吃什么开云电子，若何吃，不只联系到每局部的身体矫健，也联系到一个国度的农业发扬，闭乎一个民族的将来。

　　守旧主食馒头正在普通生涯中占领着首要的位置。据统计，中国每年守旧面造主食花费幼麦占总产量的75%。个中馒头消费量占面造食物总量的30%以上。食物、打扮、讲话被称为一个民族的文明载体和文雅标志。然而，以馒头、面条、饺子等为代表的守旧面造主食家当，却未可以与时俱进，革新发扬主食。彰彰，这是一个被疏忽的大墟市。借使家当化跟不上，馒头早晚会败给面包。

　　中国农业大学教养、博士生导师李里特是较早提议国度科研照料部分珍爱中国守旧蒸煮食物根蒂考虑的食物科学家。他以为，表国培训中国人做面包，紧要宗旨是出售幼麦。中国产幼麦紧若是中筋幼麦，最适合做蒸煮食物。一朝中国的孩子吃惯了面包，自此中国的农产物就没出途了，卖不出去了。近代从此，蒸煮食物的革新许多是日自己搞的，好比利便米饭、速食面等。上世纪80年代，中国曾提出中国人主食家当化的标语，但方法却是扩展面包、三明治。而守旧蒸煮主食的科研，简直是空缺。他说，当时大学食物专业教材里很多实质是讲若何做面包、罐头，但讲馒头、面条、豆腐这些中国脉身的楷模蒸煮食物的反倒没有，以至连什么是好的馒头也不行确实描画。

　　过程20多年的发扬，西式速食曾经对中国的饮食行业发扬主食、饮食文明等酿成了必然的影响。目前正在中国墟市上，还没有与麦当劳、肯德基相提并论的中式速食物牌。

　　洋速食正在表洋被称为“垃圾食物”，以洋速食为代表的烘焙、煎炸食物，正在中国彰彰不行成为食物主流。中国“十一五”筹办粮食行业的草拟插足人、中国粮油学会原副理事长刘兴信以为：比拟而言，蒸煮食物正在节能、安适、养分方面更具卓越性，容易做到粮菜合一、荤素搭配，养分较量平衡。中国守旧主食物工业过程了漫长的搜求，正正在步入急速拉长久，速食面、八宝粥、速冻水饺等曾经告竣了向工业化坐褥的高出。可是，宇宙对折人丁消费的馒头却正在工业化的道途上行动蹒跚。

　　馒头家当化事实难正在哪里？专家们以为，产物缺乏轨范、操作不标准、坐褥呆滞化水准低、科技含量不高、无准入轨造是影响中国主食家当化的“瓶颈”。

　　国度技能监视照料部分先后出台了28类食物的墟市准入轨造，惟独对人们一日三餐离不了的馒头，却缺乏相应的照料方法。

　　中国粮食加工行业着名专家、原北京市粮食局总工程师张元培说：面粉若何做成馒头看似容易，但席卷了发酵举措、原料配方、工序挑选、工艺目标、影响身分主食、嗜好性评议等多个课题，涉及生物技能、谷物化学、发酵学、食物工程、呆滞学等多门操纵学科的考虑和技能，有些方面的技能含量比烤面包可贵多。中国面条家当化最初是正在日自己推出成套加工技能和相干开发的根蒂上开创的，面条的家当化催生了华龙、康师傅、联合等一批大企业、大品牌。馒头举动和面条并列的两大守旧主食物之一，没有表来气力的促进。眼前中国发扬较速的以冷冻为主的蒸煮类食物，所占的墟市份额也很低。（根源：香港中评社）

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