开云电子土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球范畴内都深受迎接，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却好似平昔是一个被“忽略”的脚色，固然一经被广博种植，但它的身分更多是行动一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食安详题目标商量增加，国度也首先鼎力扩充土豆“主粮化”，希冀将土豆造成国人的餐桌新宠。但纵然扩充多年，土豆照样没能竣事从配菜到主食的超出。为何土豆会被国人忽略，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　通盘全国范畴内，土豆度都被誉为“救命粮”，加倍是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和搏斗中屡屡转圜了洪量生齿。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了印象土豆的功烈，还特意筑了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场搏斗！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的重要因素即是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必不行少的主食。2011年，俄罗斯宇航员试验正在空间站种土豆，物色正在太空中告竣食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，适当性强，今朝已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的情状却大有分歧。

　　纵然土豆正在明末时间被引入，并正在局限区域成为一种主要的食品，但它正在世界范畴内永远未能打破“配菜”的身份主食，这能够与中国的古代饮食布局有着直接相干。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的常日生计。土豆纵然偶然登上了餐桌，却平昔被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆平常都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉主食，炖排骨加点土豆做修饰。

　　中国人做土豆的花式也不如欧丽人多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的习气。良多人多人吃土豆时，依旧习气搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感到。这种饮食习气的根深蒂固，让土豆思要庖代古代主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食习气，农业技巧和种植扩充也是无法忽略的题目。开始，土豆自己的孳生特点让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆重要凭借块茎举行孳生，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　加倍是土豆正在孕育进程中容易蕴蓄聚积病毒，导致减产乃至绝收。为会意决这个题目，很多国度首先扩充“脱毒种薯”，即通过技巧技巧节减土豆中的病毒蕴蓄聚积。

　　但正在中国，脱毒种薯的扩充并不顺遂。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却唯有30%操纵。

　　其次，土豆的育种技巧也面对瓶颈。分歧于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传特点较为庞大，育种难度更大。环球范畴内，很多国度依旧依赖百年前的土豆种类，这也限定了土豆行动主粮的发达潜力。

　　终末，加工财产的滞后也是土豆难以成为主食的缘故之一。和幼麦，稻米分歧，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。好比土豆全粉的价钱是面粉的三倍多，这无形中补充了土豆主食化的门槛。

　　另表，中国的土豆加工业起步较晚，目前墟市上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等依旧属于幼多类消费品，无法大界限扩充。纵然近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为价钱较高，口感不足古代主食，这些产物未能正在墟市上掀起太澜。

　　纵然面对这么多题目，但从环球粮食安详的角度来看，土豆的潜力仍旧不行忽略。跟着天色变更带来的不确定性补充，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依据其耐旱，耐寒，适当性强等好处，正慢慢被很多国度视为来日保护粮食安详的合头作物。正在中国，跟着粮食需求的不休伸长，土豆行动“第四主粮”的扩充仍有宽敞的空间。

　　要激动土豆主粮化，开始必要正在农业技巧上赢得打破。进步脱毒种薯的普及率，加疾育种技巧的更始，将是来日激动土豆财产发达的合头。其次，土豆的加工技巧也必要进一步擢升，以低落本钱，使土豆全粉等产物价钱越发亲民，从而可以更容易进入凡是消费者的购物车。

　　然而最主要的，照样要调动大家平昔从此的饮食观点。固然土豆一经证实了其正在环球范畴内的主粮身分，它仍必要渐渐蕴蓄聚积更多的“粉丝”，本事让大家不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过流传土豆的养分价钱，扩充土豆的多种服法，大概改日土豆好不只仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们常日生计中和米饭馒头相似的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的能够性照样对比幼，然而它正在咱们的饮食习气中早已是无法舍弃的一局限了，就算它无法当主角，但也肯定是“最佳副角”。

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