正在不少人眼中，日自己对米饭有一种特此表执着。不光米饭正在日本吞噬主食霸主的名望，日本文明也和大米有着无法离散的相闭。然而，近几十年来，日本的大米消费量却正在逐年低重。据《卫报》报道，正在这场“主食之争”中，米饭正正在输给更低贱、更便当的替换品。为什么日自己不像以前那样爱吃米饭了？

　　活着界各地，大无数饮食文明都是设立修设正在本地最常见的谷类作物上，比方欧洲是幼麦、南美洲是玉米，亚洲则是大米。

　　和其他亚洲国度雷同，近3000年来，大米不绝是日本饮食文明的逐一面。正在日本绳文期间，水稻种植本事据称就已从中国南部或朝鲜半岛传入日本，并从琉球群岛一齐传入其他区域，从此水稻栽种正在日本扎根。

　　日本的别称“瑞穗之国”就意为稻青穗实，用来描绘五谷丰产的景色。正在日本的神社中，传说有3万多座都是用来供奉稻荷神。宇宙上第一台电饭煲也成立于日本。

　　日本大米经销商牧野公司今天一项考核显示，84.8%的人透露每天都吃米饭，但68.1%的受访者称每天只吃一顿米饭，只要16.7%的人称三餐都吃米饭。

　　据日本农林水产省统计，日自己年均大米消费量正在1962年到达颠峰，均匀每人每年消费大米118.3公斤。但往后起首逐年递减主食，到2020年每人每年只消费50.8公斤大米，不到畴前的一半。按一碗米饭60克阴谋，1962年日本每人每天约莫吃5.4碗米饭，但2020年人均每天只吃2.3碗。

　　相较而言，早正在2011年，日同宗庭正在面包上的付出就已突出米饭。2017年，日本从表洋进口的意大利面也到达创记载的13万吨。

　　正在日本，不再吃米饭依然成为潮水，被称为“远离米饭”（米離れ）。是什么激动了这一趋向？

　　言论以为，日本的“去米饭”趋向原来从二战后日本经济高速拉长的期间就已播下种子。跟着经济起飞，日自己的选取变得更丰饶，更多人起首转向面包主食、意大利面、面条等幼麦做成的主食主食。当时光本当局也激发人们适合更西式的饮食文明，摄入更多肉类和乳成品。

　　“吃面包便当多了，更加是正在早上。”家住日本东京的望田七海（音译）说。过去，日本的经典早餐平常囊括米饭、烤鱼、味噌汤和腌菜，但现正在更多日自己却换成了烤面包和煮鸡蛋。

　　《卫报》也以为，跟着日本事业和家庭压力的弥补，以及越来越多人选取独居生存，人们已不再对米饭连结“老实”，而是选取更便当急促的面包、面条等。

　　别的，日本和宇宙各地崛起的“控糖”饮食法，也让少许人对大米这类“精碳水”敬而远之，转而弥补少许糙米、粗粮、杂豆的摄入量。

　　再有明白指出，日本少子化、老龄化带来的生齿淘汰和人均摄入量淘汰，也形成“去米饭”的趋向。《东京食物清酒》一书的作家坂本由香里（音译）透露，正在日本，大米并未低贱，所以更多人或许只负责得起面包或面条。

　　眼看日本大米消费量逐年低重，连带着日本食用水稻种植面积也起首缩减，日本当局正试图挽回这一趋向。

　　近年来，日本农林水产省起首倡议学生正在学校午餐时多吃大米，并持续传播相闭大米对康健有益的音信。

　　日本当局也加大传播力度，引申大米面粉举动无麸质且康健的幼麦面粉替换品，这也催生了米面包等一系列衍生食物。

　　别的，越来越多大米坐蓐商起首将眼神投向海表，试渔运用表界对日料的意思将日本大米倾销出海。据悉，日本大米出口量依然从2014年的4515吨弥补至2021年的2.28万吨，正在七年内弥补了四倍。

　　由于爱吃米饭，堀江恭史（音译）正在位于日本福岛县屯子的家中己方种了一幼片水稻。比拟剔透剔透的白米饭，他吃的却是保存了粗陋表层的糙米。“我的饮食根基上仍以米饭为主，但我希望有一天，人们不再将米饭看作是一大碗煮熟的白米饭。”堀江说。旧日“霸主”消费量逐年消浸 正在主食之争中显露颓势 “面包轻易多了” 米饭不再是日自己最爱？