开云电子企图处事：1.涤器。茶具务必明净干燥，要用开水烫涤，清洁的毛巾揩干，放于干燥处的竹架上。 2．煮水。煮水时要考究燃料，平淡用杂木或硬柴炭，考究一点的用甘蔗渣或橄榄核。至于水究竞要煮到什么水准，则要因茶而宜。如冲高等绿茶，是将煮沸的水搁几分钟，待水温到75℃一85℃足下再冲下，且不要加工，免得叶片闷黄。而沏红茶、乌龙茶，更加是紧压茶，则非用滚沸的水冲沏不成。如用自来水需待水沸一分钟后用冲泡。蒸汽煮沸的水则不宜沏茶。

　　先将茶杯烫热。其由来一是壶嘴处水温太低，不宜沏茶，再者即是冷杯会影响茶的可溶物的浸出冲泡。

　　取茶及投放。精确的取茶步骤是用拇指、食指和中指呈三角形轻揭取。至于投放次序，张源《茶录》说：“拾茶有序，无失其宜。先茶后汤日下投；汤半下茶，复以汤满日中投；先汤后茶日上投。夏宜上投，冬宜下投冲泡，年龄宜中投”。本日习性上是先放茶后冲水。茶与水的比例凡是是1：50。而乌龙茶则茶量多一倍而水则约减一半。

　　冲沏。冲时有“高冲低行”之说，昔人称之为“鲸波乍起”。其方法是水壶嘴瞄准茶杯（壶）低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力正在杯中扭转、上下浮动，使茶叶内的有用因素能匀称地熔出。待水量达8～9分满时，急速放低壶位，减慢冲泡速率，如许可避免声响，亦免茶汤冒起泡沫。

　　冲泡时辰的是非，应视水温和茶叶的种类、数目冲泡、老嫩而定。条索状茶类必要较高的水温和较长时辰，方能使条索充裕打开，内含物浸出，而片状茶所需水温则应低于茶索状等的水温，时辰亦不需太长。

　　茶叶冲沏次数，应视茶类的区别而升。凡是茶叶，平淡冲泡 2～3次，而武夷岩茶，则七泡后仍足够香。相干标签：

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