茶叶冲泡技能茶叶冲泡技能沏茶模范一、用具用途及摆放（一）沏茶器皿的摆放程序1、茶盘：用来置放茶具，寻常放正在茶桌的中间；2冲泡、盖碗：放正在茶盘中间偏右的地位，茶海右侧；3、茶海：用来盛装茶汤并左右茶汤的匀称浓淡度，以及让茶末浸淀冲泡，放正在茶盘中间偏左的地位，与茶杯统一秤谌线、网架：置放茶滤的架子，寻常放正在茶盘左上角；5、过滤网：过滤茶渣，使茶汤清爽干净，寻常置于网架上，留心不行随便放正在茶盘上；6、茶洗：用来装杯子的，寻常置于茶桌右上角，用来盛装客人用过的杯子，茶洗中的水要保留清洁且水要漫过杯子；7、消毒锅：用来给杯子消...

　　1、茶盘：用来置放茶具，寻常放正在茶桌的中间；2、盖碗：放正在茶盘中间偏右的地位，茶海右侧；3、茶海：用来盛装茶汤并左右茶汤的匀称浓淡度，以及让茶末浸淀，放正在茶盘中间偏左的地位，与茶杯统一秤谌线、网架：置放茶滤的架子，寻常放正在茶盘左上角；5、过滤网：过滤茶渣，使茶汤清爽干净，寻常置于网架上，留心不行随便放正在茶盘上；6、茶洗：用来装杯子的，寻常置于茶桌右上角，用来盛装客人用过的杯子，茶洗中的水要保留清洁且水要漫过杯子；7、消毒锅：用来给杯子消毒的(杯子放入消毒锅之前，必定要洗刷清洁)，寻常摆放正在茶桌右侧(可遵照实践境况调剂)，每次沏茶时都必定要从消毒锅中拿清洁的品茗杯，并把品茗杯放正在茶海和盖碗前哨；8、电磁炉：寻常摆放正在茶桌右侧(可遵照实践境况调剂)，便于买卖员沏茶时取水简单；9、茶巾：用来擦拭茶器或壶底的脏水，寻常叠发展方形放正在茶盘表侧的右下方（也可将茶巾叠发展方形放正在茶盘内侧）；10、茶道：寻常放正在茶盘左侧（可遵照实践境况调剂)，茶道中的器皿要摆放无误；11、茶夹：用来夹杯、洗杯，切不成夹散落正在茶盘上的茶渣，摆放地位要无误，寻常茶夹要头朝下反放正在茶盘右侧距茶盘角落10-15公分处，茶夹头部茶盘约6公分阁下。（切记：桌面的摆放：左边：盖碗、茶海、茶巾、过滤网、茶道）（右边：唾手泡（45度斜放)冲泡、水洗）二、沏茶三因素正在各类茶叶的冲泡圭臬中，茶叶的用量、水温和茶叶浸泡的韶华是冲泡本领中的三个根基因素。韶华：指沏茶的韶华，茶叶浸泡的韶华要适宜，寻常境况第一泡为1分钟阁下，第二泡比第一泡长10--15秒阁下，以此类推。用量：指茶叶的用量，乌龙茶可遵照茶叶的表型来判决，条索型（如武夷岩茶）较松散，约占壶的1/2---2/3之间；半球型（如较紧结的铁观音），约占壶的1/3，台式工艺紧结球型，约将壶底盖满一层即可。绿茶、红茶、白茶、黄茶1克干茶/50----60毫升水。（3）温度：指沏茶的水温、壶温、杯温。相识分别茶类对冲泡水温的哀求三、沏茶的根基流程盘算作事：（1）、私人形势：站姿：丁字步，挺胸收腹；坐姿：坐凳子的三分之一，双手交叉放正在桌子上、左部属面，右的放上面、脚45度斜放。（2）、相识各式茶的沏茶的三大因素：韶华、温度、茶量（3）、备具；1、洁净茶盘：要彻底拔除茶盘上的茶渣及水份，要保留茶盘清洁整洁；2、整顿茶具：沏茶的器皿正经依据《沏茶器皿的摆放程序》摆放；留心：茶具要清洁整洁；盖碗放右边、茶海放左边（有牌号的一壁朝表面）。杯子起码要放三个，（无三不行礼）而且三个不行横着放。3、烧水：取纯清水至水壶的七分满，将水烧开至100度欢腾(注：试茶时要选用纯清水)；4、烫杯：（1）洗盖碗：先用左手将瓯盖翻开一边靠杯托放正在茶盘上，将开水先冲入瓯杯约5分满时，盖上瓯盖，再用开水沿瓯盖扭转冲入杯中直到水漫过杯子边沿，左手拿起瓯盖顺着边沿放入瓯中扭转2周后回原位。（2）洗茶海：右手先将过滤网放正在茶海上方，然后盖上瓯盖，将瓯杯底部正在茶巾上沾一下后，将水倒入茶海回归原位，留心，此时可用左手将杯中的水向内倒掉；5、温杯：先把过滤网放回网架，将茶海底部正在茶巾上沾一下后，把水从左至右匀称倒入品茗杯中，再将茶海从瓯杯表侧回归原位，用茶夹将摆放好的杯子从左至右逐一夹洗刷温热后回归原位。6、冲沏茶叶的操作圭臬：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、奉茶、收具。第一道：白鹤洗澡用开水洗净盖碗，烫杯，(倒满开水，再扭转盖子，水留心不行溢出来)第二道：观音入宫茶中的珍品，通过茶道具将茶叶拔入壶(杯)内，称之为观音入宫。(留心不行用手撕袋子，只可用铰剪剪，并且不行剪掉牌号，倒完茶叶后给客下茶叶，闻茶香，运用这个韶华洗刷品茗杯)第三道：悬壶高冲通过悬壶高冲可使壶(杯)内的茶叶跟着水浪翻腾，顺着盖碗边沿扭转一圈，提壶的高度与肩膀平均高度后再放低。起到用开水翻腾让茶叶满盈伸展和洗茶的影响。第四道：东风拂面壶(杯)盖轻轻括去茶汤现

　　面泛起的白色泡沫，使壶(杯)的茶种越发清澄、干净。(留心冲刷盖子时，盖子不要用内部的一壁对着客人，第一泡直接倒掉，不行用来洗杯子)第五道：玉液入海，将壶（杯）中的茶注入茶海，使茶汤浓淡匀称冲泡，低斟能够抗御香味流失。第六道：等分佳茗，将茶海中的茶汤匀称分斟到品茗杯中。留心：过滤网上的茶渣必定冲要洗清洁；第七道：喜闻清香，将盖碗递给客人闻清香。奉茶：敬奉香茗(将茶海底部正在茶巾上沾一下后，必定要用杯托，不行直接用防烫夹奉茶，先放回防烫夹，双手送上，并留心必定要先左后右，先女后男，先长后幼，先客后主，同时要伸出右手给客人示意，并礼貌说：请品茗！斟茶时不行太满，茶倒七分满，留下三分是情分)第八道：品啜甘露品茶，品啜观音的风韵。有一种出格的感想，压上一口正在嘴里，逐渐送入喉中，霎时会感应满口生津，齿颊留香，“云根开窍清风生”，飘飘欲仙醉怡人，咱们驰名俗话：谁人寻得观音韵，不愧是为品茶人，祈望诸君嘉宾通过品茶能成为铁观音得深交。先嗅其香，后尝其味。边啜边嗅，浅杯细饮。（备注：三龙护鼎【三龙护杯】用拇指食指握杯边沿，中指顶住杯底，幼姐可跷起兰花指，代表严肃，顶天立刻)作事：送走客人后的结果一项作事即是整顿、洁净茶具。必定要实时，而且要细致洗刷清洁，茶具、茶盘上不行留有茶渍。洗刷清洁后的茶具实时实行消毒措置。四、沏茶模范与留心重点：（以铁观音为例）1、每次沏茶前应烫壶烫杯；2、铁观音最佳投茶量约正在盖碗的l／5；3、保留每次沏茶水温都过到l00度；4、当冲泡第一沏茶时，应“悬壶高冲”，使茶叶能跟着水流满盈伸展，散逸茶香；5、冲茶时水流应瞄准瓯杯，水要漫过瓯盖但不行溢出甄表；6、第一沏茶该当直接倒掉，示意洗茶，同时也要留心正在瓯盖上的沫冲要洗清洁(只可朝里冲，不行对着客人冲)。不然影响茶汤的滋味；7、第二次冲泡的茶汤应直接从盖碗倒入茶海，不要来回扭转，且应留心每次倒茶要彻底，避免茶汤残留，影响下一泡的滋味；8、茶叶的最佳浸泡韶华约为1分钟为宜，茶泡到第三、四泡时，浸泡的韶华都邑逐渐伸长5-10秒，寻常咱们能够遵照茶叶的发酵水平和客人的喜爱来实行得当的调剂；9、不管是倒茶如故斟茶，每次都该当保留茶具底部的干燥，一律阻止有滴水。给客人奉茶时，茶杯底部要应正在茶巾上沾一下；倒茶时盖碗底部应正在茶巾上沾一下，避免底部的水流入茶海；给客人斟茶时，茶海也应正在茶巾上吸干，并左右好不把水滴正在表面；10、倒茶时茶海的口阻止对着客人，以品茗杯为秤谌45度倒茶至瓯杯的七分满；ll、茶夹是特意用来夹杯子的，必定要避免茶夹口放正在不清洁的地位或夹其他杂物；12、倒茶的倾向该当逆时针，示意迎接客人来品茗；13、倒茶的行为考究优美，熟练。面带微笑；14、茶盘要保留清洁，客人分开时要立时整理清洁；15、要保留唾手泡、电磁炉整洁、清洁，底部要干燥，厉禁空烧；16、缺口沏茶器皿要实时改换；17、茶巾要清洁、折叠齐整，告遽变形、破损的要实时改换；18、每次沏茶前都要搜检，水壶中的水是否够用；19、当客人试完一沏茶，哀求再试一沏茶时，要先将沏茶器皿都冲刷清洁后再按沏茶流程来给客人沏茶：20、客人正在品茗时，如茶盘上/杯托上有积水时，要连忙擦拭清洁，保留茶盘整洁；五、沏茶应留心的细节：1．茶叶应放正在冰箱冷藏保鲜；2．沏茶应拣选泉水或纯清水；3．唾手泡水加至7分满；4.沏茶前应保留茶盘整洁清洁，茶具放正在指定的地位，与沏茶不相干的东西一律不行放正在沏茶桌上，沏茶时也要留心茶水不要乱洒，保留茶盘整洁；5.沏茶时手不行再接触头发；6.不行直接用防烫夹奉茶；7.每次应用茶夹时都需求用开水烫一下；8.倒茶时盖碗的底部不行对着客人；备注：做为一名及格的茶艺师，应正在沏茶的经过中领导客人品茶并学会茶叶的生存技巧、程序的沏茶技巧及沏茶细节和留隐痛项。六、各式茶泡法以及本领1、冲泡绿茶的水温冲泡绿茶寻常用80℃阁下为宜；名优绿茶用75℃阁下的水冲泡即可；2、冲泡红茶的水温红茶寻常用90℃阁下的水冲泡；3、冲泡乌龙茶的水温乌龙茶寻常用95℃以上的水冲泡。4、冲泡普洱茶的水温冲泡普洱茶寻常用95℃以上的水冲泡。5、品茶时对茶具的选拔因素沏茶备器，一要看园地；二要看人数；三看茶叶。茶具是为沏茶办事的，起首考究适用、方便，其次寻觅悦目。茶具或优雅冲泡，或古朴、或摩登，各有风韵，不需寻觅华侈崇高，更不要红红绿绿，奇形怪状，不然有反客为主之嫌。6、冲泡绿茶的用量程序寻常按1g茶叶用50-60ml的水实行冲泡。7、冲泡乌龙茶程序寻常是5g茶样用100ml的水实行冲泡。8、分别茶叶冲泡的韶华哀求浅显红、绿茶的冲泡韶华是30-50s；冲泡黄茶和白茶的韶华是50-75s；冲泡乌龙茶，第一泡是1min阁下，从第二泡起，每次比前一泡多浸泡15s阁下。

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