常识与工夫：(1)领略中国的茶文明茶叶的发源和史籍茶叶的品种中国十台甫茶茶叶的效劳(茶具)(2)领略茶艺茶道,开端学会茶的冲泡要领流程与要领通过练习中国茶文明和练习茶的冲泡，学生亲身操作，开端独揽冲沏茶叶的要领。感情与代价：提拔学生热爱中国文明，热爱茶文明的情操，领略到沏茶的艺术。30003000摄赌气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬摄赌气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝味道，以茶可行道，以茶可雅志。意，以茶尝味道，以茶可行道，以茶可雅志。据解析，茶叶中含有据解析，茶叶中含有300300多种化学因素，如卵白多种化学因素，如卵白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物等，都是人体质、脂肪、氨基酸、碳水化合物等，都是人体不行够茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，不行够茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝味道，以茶可行道，以茶可雅志。以茶尝味道，以茶可行道，以茶可雅志。茶素、芬芳油、脂多糖等等，就都是人体不成茶素、芬芳油、脂多糖等等，就都是人体不成短缺的紧要养分及药用物质。如茶多酚，包短缺的紧要养分及药用物质。如茶多酚，征求括3030多种的酚类物质。茶正在防病和治病方面也多种的酚类物质。茶正在防病和治病方面也有很大效率，茶叶对付防治痢疾、肠胃炎、肾有很大效率，茶叶对付防治痢疾、肠胃炎、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压等都拥有用劳。炎、肝炎、糖尿病、高血压等都拥有用劳。茶叶品种繁多，茶类分别，用量各异。如茶叶品种繁多，茶类分别，用量各异。如冲泡普通红、绿茶，茶与水的比例，大致独揽冲泡普通红、绿茶，茶与水的比例，大致独揽正在正在1:50~60,1:50~60,即每杯放即每杯放33克驾御的克驾御的干茶干茶,,插手滚水插手滚水150~200150~200毫升。如饮用毫升。如饮用普洱普洱茶，每杯放茶，每杯放5~105~10克。如用茶壶，则按容量巨细妥贴独揽。用茶量最如用茶壶，则按容量巨细妥贴独揽。用茶量最多的是乌龙多的是乌龙茶，每次进入量险些为茶壶容积的茶，每次进入量险些为茶壶容积的二分之一，以至更多。其次，茶叶用量还与消二分之一，以至更多。其次，茶叶用量还与消费者的饮用习气和年齿目标有着亲近的费者的饮用习气和年齿目标有着亲近的干系。干系。沏茶的水温沏茶的水温沏茶烧水沏茶烧水，，要大紧急沸要大紧急沸，，不要文火慢煮不要文火慢煮。。以刚煮沸以刚煮沸起泡为宜起泡为宜，，用如许的水沏茶用如许的水沏茶，，茶汤香味皆佳茶汤香味皆佳冲泡。。沏茶水温沏茶水温的独揽的独揽，，要紧要紧看泡饮什么茶而定看泡饮什么茶而定。。高级绿茶高级绿茶，，格表是格表是各样芽叶鲜嫩的名茶各样芽叶鲜嫩的名茶((绿茶类名茶绿茶类名茶),),不行用不行用100100的滚水的滚水冲泡冲泡,,普通以普通以8080驾御为驾御为宜宜（（平时指将水烧开后平时指将水烧开后，，再冷却至8080；假使是无菌生水；假使是无菌生水，，则只须烧到所需温度即则只须烧到所需温度即可可））。。茶叶愈嫩愈绿，，冲泡水温冲要泡水温要如许泡出的茶汤必然嫩绿明亮茶汤必然嫩绿明亮，，味道鲜爽味道鲜爽，，茶叶维生素茶叶维生素CC也较少破也较少损害坏。。泡饮各样泡饮各样花茶花茶、、红茶红茶和中和中、、低档绿茶低档绿茶，，则要则要用用100100的滚水冲泡的滚水冲泡。。泡饮泡饮乌龙茶乌龙茶、、普洱茶普洱茶和和沱茶沱茶，，每次每次用茶量较多用茶量较多，，况且茶叶较粗老况且茶叶较粗老，，必需用必需用100100的沸滚蛋的沸滚蛋水冲泡水冲泡。。有时有时，，为了维系和普及水温为了维系和普及水温，，还要正在冲泡前还要正在冲泡前用开水烫热茶具用开水烫热茶具，，冲泡后正在壶表淋开水冲泡后正在壶表淋开水。。冲泡功夫和次数冲泡功夫和次数如假使茶果茶杯泡饮普通红绿茶，每杯放干茶杯泡饮普通红绿茶，每杯放干茶33克驾御。先倒入克驾御。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖少量开水，以浸透茶叶为度，加盖33分钟驾御，再加开水分钟驾御，再加开水到七八到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一驾御茶汤时，再加开水，如许可使前后茶汤浓度较量平均。驾御茶汤时，再加开水，如许可使前后茶汤浓度较量平均。据测定，一据测定，普通茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出5050-55%55%；泡第二次，能浸出；泡第二次，能浸出30%30%驾御；泡第三次，能浸出驾御；泡第三次，能浸出10%10%；泡第四次，则所；泡第四次冲泡，则所剩无几了。以是，平时以冲泡三剩无几了。以是，平时以冲泡三次为宜。如饮用颗粒藐幼，揉捻填塞的红碎茶与绿碎茶冲泡，如饮用颗粒藐幼，揉捻填塞的红碎茶与绿碎茶，用滚水冲泡用滚水冲泡33--55分钟后，其有用因素大个人浸出，便可一分钟后，其有用因素大个人浸出，便可一次疾速饮用。次疾速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。杜仲开化龙顶大红袍冻顶乌龙茶碧螺春黄山毛峰龙井茉莉花茶铁观音相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的女士，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥幼伙子。两人心坎深深相爱着。有一年，太湖中显现一条粗犷凶狠的恶龙，扬言要碧螺女士，阿祥定夺与恶龙决一血战，一天黄昏，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，两边都精疲力竭了，阿祥昏厥正在血泊中。碧螺女士为了感谢阿祥救命恩，她亲身照望阿祥。但是阿祥的伤势一天天恶化。一天，女士找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽地看到一棵幼茶树长得格表好，心念：这但是阿祥与恶龙博斗的见证，应当把它教育好，至清明前后，幼茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇特，阿祥喝了这茶，病竟然一天天好起来了。阿祥获救了，女士心上深重的石头也落了地。就正在两人浸醉正在恋爱的甜蜜之中时，碧螺的身体再也支持不住，她倒正在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。阿祥悲伤欲绝，就把女士埋正在洞庭山的茶树旁。从此，他勤劳教育茶树，采造名茶。“原来佳茗似佳丽”，为了牵记碧螺女士。人们就把这种宝贵茶叶取名为“碧螺春”。黄山位于安徽省南部，是闻名的游历胜地，况且群山之中所产名茶黄山位于安徽省南部，是闻名的游历胜地，况且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品德优异。讲起这种珍爱的茶叶，再有一段笑趣的传说呢！“黄山毛峰”，品德优异。讲起这种珍爱的茶叶，再有一段笑趣的传说呢！明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了道，遭遇一位腰挎竹篓的老头陀，便借宿于庙宇中。长老沏茶敬客时，知道，遭遇一位腰挎竹篓的老头陀，便借宿于庙宇中。长老沏茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕 碗边转了一圈，转到碗核心就直线升腾，约有一尺高，然后正在空中转一圆 碗边转了一圈，转到碗核心就直线升腾，约有一尺高，然后正在空中转一圆 圈，化成一朵白莲花开云电子。那白莲花又徐徐上升化成一团云雾，结尾散成一缕 圈，化成一朵白莲花。那白莲花又徐徐上升化成一团云雾，结尾散成一缕 缕热气飘扬开来，幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长 缕热气飘扬开来，幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长 老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱必然要用此泉水冲泡才具显现白 老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱必然要用此泉水冲泡才具显现白 莲奇景。熊知县回县衙后正遇同砚旧友安宁知县来访，便将冲泡黄山毛峰 莲奇景。熊知县回县衙后正遇同砚旧友安宁知县来访，便将冲泡黄山毛峰 献技了一番。安宁知县甚是惊喜，厥后到京城禀奏皇上，念献仙茶邀功请 献技了一番。安宁知县甚是惊喜，厥后到京城禀奏皇上，念献仙茶邀功请 赏。天子传令进宫献技，然而不见白莲奇景显现，皇上大怒，安宁知县只 赏。天子传令进宫献技，然而不见白莲奇景显现，皇上大怒，安宁知县只 得据实说道乃黟县知县熊开元所献。天子马上传令熊开元进宫受审，熊开 得据实说道乃黟县知县熊开元所献。天子马上传令熊开元进宫受审，熊开 元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，注解缘起后恳求回黄山取水。熊知 元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，注解缘起后恳求回黄山取水。熊知 县来到黄山参见长老，长宿将山泉交付予他。正在天子眼前再次冲泡玉杯中 县来到黄山参见长老，长宿将山泉交付予他。正在天子眼前再次冲泡玉杯中 的黄山毛峰，果真显现了白莲异景，天子看得眉开眼笑，便对熊知县说道： 的黄山毛峰，果真显现了白莲异景，天子看得眉开眼笑，便对熊知县说道： “朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中 “朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中 感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品德清高，况且为人呢？”于是脱下官 感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品德清高，况且为人呢？”于是脱下官 服玉带，来到黄山云谷寺削发做了头陀，法名正志。此刻正在苍松入云、修 服玉带，来到黄山云谷寺削发做了头陀，法名正志。此刻正在苍松入云、修 竹夹道的云谷寺下的道旁，有一檗庵行家墓塔遗址，相传即是正志头陀的 竹夹道的云谷寺下的道旁，有一檗庵行家墓塔遗址，相传即是正志头陀的 宅兆。 宅兆。 安溪是福修省东南部亲近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历 安溪是福修省东南部亲近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历 久，唐代已有茶叶生产冲泡。安溪境内雨量充裕，天气温和，适宜于茶树的发展，久，唐代已有茶叶生产。安溪境内雨量充裕，天气温和，适宜于茶树的发展， 况且始末代茶人的勤苦劳动，选育生息了一系列茶树良种，目前境内保管的良 况且始末代茶人的勤苦劳动，选育生息了一系列茶树良种，目前境内保管的良 种有6060多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于寰宇着名 多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于寰宇着名 良种。因而安溪有“茶树良种宝库”之称。正在繁多的茶树良种中，品德最优异、 良种。因而安溪有“茶树良种宝库”之称。正在繁多的茶树良种中，品德最优异、 着名度最高的要数“铁观音”了。 着名度最高的要数“铁观音”了。 铁观音原产安溪县西坪镇，已有 铁观音原产安溪县西坪镇，已有200 200多年的史籍，合于铁观音种类的由来， 多年的史籍，合于铁观音种类的由来， 正在安溪还留传着如许一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮造 正在安溪还留传着如许一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮造 得一手好茶，他逐日晨昏沏茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之 得一手好茶，他逐日晨昏沏茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之 诚。一夜，魏饮梦见正在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正念采摘时，一阵 诚。一夜，魏饮梦见正在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正念采摘时，一阵 狗吠把美梦惊醒。第二天果真正在崖石上察觉了一株与梦中一模相似的茶树开云电子。于 狗吠把美梦惊醒。第二天果真正在崖石上察觉了一株与梦中一模相似的茶树。于 是采下极少芽叶，带回家中，周到修造。造成之后茶味甘醇鲜爽，心灵为之一 是采下极少芽叶，带回家中，周到修造。造成之后茶味甘醇鲜爽，心灵为之一 振。魏以为这是茶之王，就把这株茶挖回家实行生息。几年之后，茶树长得枝 振。魏以为这是茶之王，就把这株茶挖回家实行生息。几年之后，茶树长得枝 叶蕃昌。由于此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。 叶蕃昌。由于此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。 从此铁观音就名扬全国。铁观音是乌龙茶的极品，其品德特性是：茶条郑曲， 从此铁观音就名扬全国。铁观音是乌龙茶的极品，其品德特性是：茶条郑曲，

　　《茶文明与茶艺》(郭丽萍)847-8 课件 项目四 悬壶高冲淡香起--茶的冲泡身手开云电子茶的冲泡 - 豆丁网