开云电子近年来良多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。结果上这是不精确的，变成肥胖的真正理由是能量过剩主食。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易变成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可发作约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能发作约38kJ（9kcal）能量，也即是说平等重量的脂肪约是碳水化合物供应能量的2.2倍。另皮毛关于碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物测验剖明，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不局部进食的人群探讨也浮现，当供应高脂肪食品时，受试者必要摄入较多的能量技能满意他们食欲的哀求，而供应高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲满意。以是进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挠易变成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可酿成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。良多人工了淘汰高血糖带来的损害，往往念到去局部主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物可能火速减肥。别的，有少许女性为了探求身段苗条，也很少吃或简直不吃主食主食。

　　碳水化合物是人体不成短缺的养分物质，正在体内开释能量较疾，是红细胞独一可愚弄的能量，也是神经编造、心脏和肌肉运动的首要能源，对组成机体结构、坚持神经编造和心脏的寻常功效、巩固耐力、进步作事效劳都有厉重意思。寻凡人合理伙食的碳水化合物供应能量比例应抵达50%～65%主食。过去医师给糖尿病患者推举的伙食中，碳水化合物供应的能量仅占总能量的20%，使患者永久处于半饥饿状况，这对病情驾驭倒霉。跟着科学探讨的深远，现正在已转换了这种意见，对糖尿病患者慢慢放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量沟通的景况下，更夸大拔取GI低的食品（即单元期间内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦主食、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米主食、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能火速减肥。这种减肥伙食有更明白的副影响，可导致口臭、腹泻、疲困和肌肉痉挛，更厉重的是增多了患血汗管疾病的危殆，使糖尿病患者更容易发作并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一由来，不懂得卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可转化为血糖，于是他们厉苛局部主食，并豪爽食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目慰勉吃动物性食品。这种做法只留神到即时血糖效应，而纰漏了总能量、脂肪摄入量拉长的永久损害。无论是碳水化合物照样卵白质和脂肪，摄入过多，都市酿成脂肪正在体内积聚。食品碳水化合物的能量正在体内更易被愚弄，食品脂肪更易转化成脂肪积聚。

　　本文由上海市疾病防止驾驭中央康健损害成分监控所副所长朱珍妮举行科学性把合。主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？