幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前发布《闭于饱动马铃薯财产开辟的指点见地》，提出到2020年，马铃薯种植面积伸张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《指点见地》一发表，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，生怕数也数不清。不少人心存疑心，为啥要倡始马铃薯主食开辟，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯财产开辟，又该奈何饱动？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让大师直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫声明，马铃薯主食开辟，便是用马铃薯加工成适合中国人消费民俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费转换、由原料产物向财产化系列造造品转换、由温饱消费向养分壮健消费转换。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连结12年丰收，推广马铃薯主食开辟，并不料味三大口粮展现缺少。但从提供侧布局来看，口粮展现三量齐增征象，非常是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的提拔，探索养分壮健成为消费趋向，而农产物商场布局又对照简单。因而，把马铃薯纳入主食大师庭，有帮于饱动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，饱动马铃薯主食开辟，另有利于缓解资源处境压力，告终农业可络续繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史注了解马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食一经有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门地域，东北部门地域，马铃薯一经成为老国民餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应络续告终主食的多元化，正在天下界限扩张马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分繁荣磋商所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的齐备7类养分物质，还增添了平素主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试证实开云电子，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头开云电子，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音信上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价对照高，平常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月着手工场化临蓐马铃薯馒头，本地寻常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出售到天津、济南等地，北京商场也正在逐步开发中。

　　不光是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯财产开辟高层研讨暨效率发表会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些群多型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，敏捷厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者拍桌感叹。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，将来10年，以20%的速率饱动，马铃薯古板主食产物的消费才华可达2000万吨足下，歇闲型产物的消费才华能达800万吨足下。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片广宽“蓝海”。

　　“加快饱动马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化博得阶段性转机，但要满意潜力宏壮的商场，还须要从各闭节入手，络续加快财产化程序。

　　“育种更始还需加紧，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育劳动。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有显着的区别。比方山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家展现，怎样培植出高产且高淀粉含量的种类是财产开辟的另一要害。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根底消息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭节面对两大困难主食。一是企业气力虚亏，产能较低。目前天下只要8万吨的产能，况且实践开工率不到一半。二是临蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。怎样处置本钱偏高的题目将是此后的中心。”

　　“主食产物要加倍丰厚。”余欣荣说，企业可能活络地挖掘商场需求，更始出加倍多样的马铃薯主食产物。据清楚，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要满意差异区域的饮食民俗，差异主意的消费群体，还须要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境束缚日益趋紧，鼎力推广马铃薯财产化，伸张马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的大局？

　　“扩张马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈骗南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜伸张马铃薯临蓐，力求酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增补、妥洽繁荣的大局。

　　“添加马铃薯种植面积，正好与调度种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积添加了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。将来，“镰刀弯”地域可能添加需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更该当有中心地梯次饱动。余欣荣说，将来将根据“一个主核心、七个次核心”的满堂组织饱动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发工夫核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，培植消费群体，拓展消费商场，并依照区域消费民俗，开辟拥有区域特质的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯临蓐搀扶战略还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将美满马铃薯临蓐搀扶战略，落实农业接济维护补贴、农机购买补贴等战略。唆使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯临蓐的参加，接济种薯临蓐、储藏举措修理、轨范化临蓐工夫扩张、商场与消息任职等闭节。主动研究马铃薯财产信贷保证和保障机造，指引金融机构伸张对马铃薯主食财产的信贷接济力度，添加授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指引效率。”戴幼枫展现，马铃薯财产开辟涉及科研、临蓐、加工、通畅、消费等多闭节，是一项庞杂的编造工程。对峙当局指引和商场调动相纠合，满盈阐述企业的鼓动和树模效率，发展主食开辟工夫形式攻闭，改良和美满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指引，才干真正让马铃薯成为国民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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