2018年，国际巨子期刊《柳叶刀·大多卫生》颁发了一项合于伙食中碳水化合物摄入与预期寿命合联的大样自己群前瞻性队伍探索，结果出现两者合联呈“U“字型弧线 。

　　平等重量的脂肪供给的能量是碳水化合物的2.2倍，并且富含脂肪的食品口感更好，使人更容易摄入更多的能量 。裁减主食量能够裁减伙食总能量的摄入，但也减去了谷类供给的维生素、矿物质，这种做法对持久的体重独揽和身体壮健均晦气 。

　　前些年，美国风行的“阿特金斯低碳水化合物减肥法”纵然正在减肥初期就可火速减轻体重，但实践上减的是水分，而不是脂肪 。并且，有清楚的副效率，如口臭、容易腹泻、疲钝和肌肉痉挛主食，乃至加多患血汗管疾病的告急 主食。

　　因而，不吃主食来减肥的格式不行取 。减肥的枢纽是独揽能量摄入，摄取谷类为主的均衡伙食，同时加多体力行径，增进能量消磨 。

　　烹饪主食时，大米可与全谷物、杂粮以及杂豆搭配食用（普通全谷物、杂粮或杂豆占1/3） 。像古板的二米饭、豆饭、八宝粥等都是主食搭配的好手段 。

　　一个成年人每天摄入的主食量约为250克-400克，倡导全谷类和杂豆类占50克-150克，薯类50克-100克，同时按期监测体重转变来妥当调理食用量 。

　　遵循每天所需碳水化合物的能量占比50%-65%谋略，一个成年人每餐须要1~1.5碗米饭或者1~2个馒头 。1份50克的生大米约等于半碗米饭（3.3寸碗口，11厘米直径），1份50克的面粉约蒸出中等肉体成年女性的拳头巨细的馒头 。1份薯类（80-100克）切块约为泰半碗（3.3寸碗口，11厘米直径） 。

　　全谷物和杂粮因为伙食纤维含量较高，口感往往不佳，也能够影响消化招揽 。可充足运用当代烹饪炊具加以改良 。如采用豆乳机，碎裂机举行粗粮细作，造造五谷豆乳或五谷米糊 。采用高压锅，电饭煲，电蒸锅等烹饪五谷杂粮主食，均可改良口感，提升消化招揽率 。

　　1、精加工后的白米和白面会遗失大批的B族维生素主食、矿物质、伙食纤维和植物化学物 。

　　3、少吃油条、炸薯条、炸馒甲等油炸谷薯类食品，不单吸油，还会爆发丙烯酰胺等致癌物质 。

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