幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前布告《合于推动马铃薯物业开荒的领导观点》，提出到2020年，马铃薯种植面积伸张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《领导观点》一宣布开云电子，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，生怕数也数不清。不少人心存嫌疑，为啥要发起马铃薯主食开荒，是粮食不敷吃了吗?马铃薯作主食，何如个服法?马铃薯物业开荒，又该何如推动?

　　“马铃薯主食开荒，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫诠释，马铃薯主食开荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完毕马铃薯由副食消费向主食消费改革、由原料产物向物业化系列造造品改革、由温饱消费向养分健壮消费改革。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。 卞启武 滂沱材料图

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已相连12年丰收，实行马铃薯主食开荒，并不虞味三大口粮呈现欠缺。但从提供侧构造来看，口粮呈现三量齐增形势，格表是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着生涯水准和消费水准的提拔，寻觅养分健壮成为消费趋向，而农产物市集构造又斗劲简单。所以，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于推动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，推动马铃薯主食开荒，另有利于缓解资源情况压力，完毕农业可陆续兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史注明白马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食依然有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局限区域，东北局限区域，马铃薯依然成为老黎民餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不息完毕主食的多元化，正在寰宇边界扩张马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分兴盛探索所所长王幼虎说，通过检测创造，马铃薯主食含有人体所需的所有7类养分物质，还补充了通常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及物业开荒的希森集团董事长梁希森告诉作家：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习注明，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到?”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格斗劲高，凡是全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月起初工场化出产马铃薯馒头，表地日常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还洪量发售到天津、济南等地，北京市集也正在冉冉开发中。

　　不但是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯物业开荒高层研讨暨效果宣布会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，精彩鲜味的曲奇饼干鲜味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率推动，马铃薯古代主食产物的消费技能可达2000万吨支配，息闲型产物的消费技能能达800万吨支配。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片辽阔“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯物业化势正在必行开云电子。”余欣荣说，马铃薯物业化博得阶段性进步，但要知足潜力庞杂的市集，还需求从各合键入手，不息加快物业化步骤。

　　“育种改进还需增强，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育事情。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有明白的区别。比方山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低;相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家表现，怎样造就出高产且高淀粉含量的种类是物业开荒的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根底音信数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合键面对两大困难。一是企业力气懦弱，产能较低。目前寰宇只要8万吨的产能，况且实质开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。怎样处置本钱偏高的题目将是以后的中心。”

　　“主食产物要越发丰厚。”余欣荣说，企业或许机敏地开掘市集需求，改进出越发多样的马铃薯主食产物。据明了，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要知足差别区域的饮食风俗，差别宗旨的消费群体，还需求企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况统造日益趋紧，大举实行马铃薯物业化，伸张马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的阵势?

　　“扩张马铃薯物业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，愚弄南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜伸张马铃薯出产，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、协作兴盛的阵势。

　　“扩大马铃薯种植面积，正好与调解种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积扩大了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”区域可能扩大需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯物业化，更应当有中心地梯次推动。余欣荣说，异日将根据“一个主中央、七个次中央”的团体构造推动。举动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发本事中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，造就消费群体，拓展消费市集，并遵循区域消费风俗，开荒拥有区域特性的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯出产搀扶策略还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完备马铃薯出产搀扶策略，落实农业支柱爱护补贴、农机置备补贴等策略。激动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠主食。加大对马铃薯出产的参加，支柱种薯出产、储藏举措修理、程序化出产本事扩张、市集与音信效劳等合键。主动搜求马铃薯物业信贷保证和保障机造，指挥金融机构伸张对马铃薯主食品业的信贷支柱力度，扩大授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指挥感化。”戴幼枫表现，马铃薯物业开荒涉及科研、出产、加工、流利、消费等多合键，是一项纷乱的编造工程。相持当局指挥和市集治疗相维系，富裕施展企业的发动和演示感化，展开主食开荒本事形式攻合，改革和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指挥，才智真正让马铃薯成为黎民餐桌上的主食。开云电子国民日报刊文说马铃薯主食化：不会与三大主粮争地