开云电子民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等合于养分的“传言”。记者采访中山大学隶属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内中苛重是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，因而最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群，应尽量采选养分密度高的食品主食。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原本即是脂肪，油脂乳化后会造成白色主食，油脂通过连续地煮开、翻腾，与水连续地同化，同化得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提倡少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健功用。核桃油含有不饱和脂肪酸，另有防治动脉硬化的效能，是一种适合终年数段人食用的壮健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低浸至1%控造，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融解于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之遗失。脂肪自己也拥有必然的养分价钱，能给人需要能量，也可能供应须要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体壮健并不友谊的碳水化合物比例也会增高。以是，从养分角度酌量，全脂奶粉养分因素更整个，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化开云电子，糟蹋养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质苛重靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻挡卵白质等养分物质的消化和罗致。煮熟的蛋颠末高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化罗致。

　　此表，约莫10%的鲜蛋里含有致病的梵衲氏菌、霉菌或寄生虫卵，假如鸡蛋不鲜嫩，带菌率就更高。

　　张丽娜：普及人合理饮食齐备可能餍足咱们身体的养分须要。保健品凡是着重某一方面加强，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷整个。有些保健品永恒过量服用还或许导致中毒。

　　然而关于病人，越发是胃肠道不完备、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能采选肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行动食品供应高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的苛重根源，齐备不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响纪念力和进修才略，容易疲倦、没有心灵。

　　假如不吃主食，人们往往会用其他食品来替代，这会给身体变成新的危害和不须要的义务。假如其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心绪都得不到餍足，卓殊容易相持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”，当代医学也说明大枣中含有丰盛的铁，铁是血红卵白合成的必定元素之一，红枣还含有丰盛的维生素C，维生素C可能鼓动体内铁的罗致主食，有帮于刷新血亏的症状。关于缺铁性血亏患者常常吃红枣是有益的。

　　不表，假如是急性失血、首要血亏主食，应顿时就医，通过输血、药物诊疗、添加铁剂以至手术止血等方法疾速厘正血亏。开云电子不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”