开云电子发表时刻:2014年07月21日 09:24进入三农论坛原因：农人日报手机看音信

　　主食加工业是古代食物财产摩登化的一大界限。据统计，2013年，从事面米成立、速冻食物成立的范畴以上主食加工企业主买卖务收入到达1363亿元，比2012年增加18%；利润总额94亿元，同比增加19.7%。

　　我国闻名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物财产是联系国民养分与康健的民临盆业，是国民经济的支柱财产，是始终的向阳财产。古代食物摩登化要处置老子民一天三顿饭的养分、安定、鲜味、便利、实惠。养分安定是根基的，鲜味便利是大多探索的。

　　缺憾的是许多加工企业仍旧作坊式临盆。什么叫坊？“坊”的阐明便是“手工业者的劳动位置”。咱们古代食物财产不行停顿正在“坊”的阶段，而是要加快完成摩登化。

　　中国住民消费认识仍旧产生了很大的改变。一项问卷考核显示，正在近来10年中，喜爱西餐的人群增加了7.8%，不喜爱的、拒绝的节减了14%。67.1%的公共以为做饭较量费事，越来越多的人不允诺花那么长时刻做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国阐发以为，从考核来看，人们对于主食的立场是，第一无须本身做，很便利，第二口胃好，第三很低贱。商场上心愿火速食物品种多一点。许多人喜爱正在家做饭，但又心愿商场也许供给半造品。无论是主食加工，仍然菜肴加工，都要靠摩登化的食物财产来完成。

　　正在说到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的联系时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造进程很艺术化。然而，有其余一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，整个是工业化临盆出来的。味千拉面的对象是正在天下修两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年足下的时刻。咱们的兰州拉面的史册就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如大多熟识的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里一切的食物百分之百都是正在工场里临盆出来的，而且都是咱们中国的食物厂成立出来的。于是，咱们的古代食物财产要念做大做强，从区域走到天下，走向全寰宇，就要靠工业化、程序化，进而完成摩登化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古代食物摩登化进程中，最初要古代，更要紧是的要革新，理念要革新，本事要革新，装置要革新，产物要革新，营销形式也要革新。

　　完成古代食物财产摩登化，要固本求魂。养分康健是本，色香味是魂。孙宝国以为，侧重安定是最根基的。但假若消费者分歧意色香味的话，企业同样不会有大开展。比方冰淇淋，色香味俱全主食，大多都喜爱吃。一看色彩，是草莓味仍然巧克力味的，看出味儿来了。

　　现时，我国古代食物财产面对策略胀舞、商场拉动、科技驱动、摩登农业带头的优越时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物财产摩登化的要紧性了解不敷。孙宝国以为，正在这方面，农业部更加是农产物加工局立场特殊了了，大肆增援。但极少地方做的不足好主食，是看法的题目。大多都说饭碗必定要端方在本本事里，我念增补一句，饭碗端方在本本事里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们本身的锅里。咱们本身的古代食物财产摩登化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响了解不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在尚有老玉米、紫薯，它仍旧本土化。孙宝国说，中国古代食物摩登化的劳动咱们不攥紧做，国际极少大企业就要做，实在人家许多仍旧正在做主食，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代财产也是一个带头，但咱们本身不行不举止。假若咱们做欠好，中国古代食物工业化、摩登化就不会有可连接的开展。

　　第三，对食物科技的要紧性了解不到位。现正在国度科技项目处分上，通盘食物还没有做一个独立的界限。国度食物界限的参加比其它的界限来讲尚有很大的差异。

　　第四，中国古代食物成立装置落伍。但也涉及教学向导消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物成立装置做的最好的是便利面，但近来七八年开展得很欠好。许多人感应这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。许多消费者缺乏根基的养分平衡常识，于是食物企业尚有一个仔肩，便是要教学向导消费者何如去科学饮食、合理饮食。

　　终末，中国消费者对本身的食物安定信念不敷。这几年，消费者对食物安定的信念受到很大挫折。假若看到一个馒头，太白了或有色彩主食，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内中反式脂肪酸超标不超标？大多有太多的疑难。孙宝国以为，食物财产对消费者有许多误导，需求改正。正在中国古代食物财产摩登化进程中主食，咱们必定要有长久贪图。主食加工正在古代之上重改进