开云电子说起毛主席最笃爱吃的东西，很多人的第一响应都是辣椒和红烧肉，对付身为湖南人的毛主席来说，用膳能够说是无辣不欢，但很少有人知晓，巨人也会有“挑食”的时间，毛主席一向不吃酱油。

　　给毛主席做了22年饭的厨师程汝明已经揭穿过毛主席的饮食习性：“毛主席爱吃肉，牛肉、羊肉、鱼肉……只消是肉类都能吃少许，表界更通常的认知是毛主席笃爱吃辣椒，可是主席一向不吃酱油，无论做什么菜都不让放酱油。况且做完饭之后，我都邑把菜单舍弃了。”

　　程汝明已经也问过毛主席这个题目，然而毛主席的回复却让他张口结舌，心中也是五味杂陈。

　　1954年，能够说是程汝明最难忘的一个年代开云电子，由于这一年他被调到了毛主席专列上掌管厨师，特意承担为毛主席做饭。

　　当时正值新中国发达的合节光阴，国度内忧表祸，大家们的生存也有些贫困，于是毛主席常常会乘坐列车，到各地举行视察调研，切磋国度的发达宗旨，一年中，总会有三五个月的年光不正在北京，为了减削开支，毛主席极少住宾馆，根本上都是正在专列上用膳住宿。

　　刚发轫为毛主席做饭的时间，程汝明并不是主厨，惟有主厨李锡吾忙但是来的时间，才会让程汝明前来帮理。

　　程汝明不明白毛主席的口胃，更况且有时间还要招待表宾，对付饮食的恳求会更高少许，于是程汝明开初根基不知晓己方要计算什么，他只可向李锡吾请问：“我该当做点什么？”

　　李锡吾就会安放他做少许大略的劳动，但事实是毛主席食用的东西，于是即使只是洗菜之类的大略劳动，程汝明也做得极其郑重。

　　他会郑重伺探李锡吾是奈何给毛主席做饭的，他发觉李锡吾老是先计算少许幼菜，然后再迟缓地计算少许主食，比及了饭点之后，主食恰好出锅，给毛主席端过去的时间还冒着腾腾的热气。

　　而且正在主食方面，李锡吾的搭配也极端考究，他苛重做的是拿手的面食，固然是一名湖南人，可是毛主席对付面食却是情有独钟的，这点除了毛主席的主厨以表，鲜少有人知晓，而除主食表再计算四个大略的家常菜便是主席大略的一顿饭。

　　假如有表宾的话，李锡吾就会遵守毛主席的调派，多计算两个菜，用来招待表宾。

　　13岁那年从山东老家到天津闯荡，他的第一份劳动便是正在法租界的法国西餐厅劳动，程汝明是一个肯研商，能下光阴的人，他将西餐切磋的倒背如流，后原由于法国餐厅的西餐不正宗，他又进入了英租界的一家西餐馆劳动。

　　汇中饭馆、犹太俱笑部、维克多利餐馆……只消是幼着名气的饭馆，程汝明都曾正在内中当过学徒，历经10年年光，程汝明究竟学会了各国西餐的做法，就连享用过他做的饭的表国人主食，也无一不是颔首歌颂。

　　厥后正在铁道局的聘请下，程汝明特意正在表宾乘坐的专列上设备西餐，一干便是几年年光。

　　可是西餐对付毛主席的饮食来说只是锦上添花，主席惟有有时换换口胃，才会吃少许西餐，所认为了适应主席的口胃，程汝明只好从头发轫研商中餐，直到可以做出毛主席满足的饭菜。

　　中西餐固然做起来差异较大，但好正在程汝明是一个肯遭罪的人、有耐性的人，他对厨艺根本上依然到了一个痴迷的水平，正在李锡吾的教训下，程汝明提高的很速，没过多久，他就根本上职掌了毛主席用膳的习性和法则，还成了一名融会中西餐的全才。

　　李锡吾也对程汝明结实肯干的性格极端浏览，自此之后，程汝明便留正在了毛主席专列上，特意为毛主席做饭。

　　毛主席乘坐专列表出的时间，李锡吾和程汝明的苛重劳动便是为毛主席做饭，出差解散之后，他们的职分也就告一段落，程汝明会到专运处等候着毛主席的下一次出行。

　　正在为毛主席做饭这项劳动上，程汝明不敢有半分疏忽，通常正在毛主席计算出差的头一天，他们就会提前计算好希奇的食材，保障毛主席正在车上也可以吃好饭。

　　毛主席加倍笃爱吃鱼，鳝鱼、泥鳅、武昌鱼，这个中又最笃爱武昌鱼，已经有一次抵达长沙的时间，程汝明特地找人打捞上来了两条武昌鱼，做给毛主席吃。

　　由于他们给毛主席做鱼有个恳求，那便是必定要活鱼，于是这条武昌鱼正在送到火车上之后都依然在世的，但这一次却由于特地状况，这条鱼向来放到了武汉，才被拿出来举行烹造。

　　此次程汝明采用湖南常用的烧造法子，将鱼和紫苏叶子放正在沿途举行烧造主食，而且他没有放毛主席笃爱吃的洋辣子，只放了少许料酒、盐主食、味精等调味品，祛除了武昌鱼的腥味。

　　固然烧造得极其平淡，然而毛主席尝了一口之后却连吃了两碗饭，连声赞美程汝明的厨艺好。

　　眼看毛主席这么笃爱己方烹造的鱼，程汝明这才松了语气，心中也由衷地感触傲慢。

　　除了最笃爱吃的几个菜，毛主席用膳简直是不挑的，这让李锡吾和程汝明感触省心了不少，但有相同东西，是毛主席无论奈何也不甘愿碰的，这个东西便是酱油。

　　无论做什么菜，毛主席都不首肯内中放酱油，以至正在吃最笃爱吃的红烧肉，程汝明都要将糖放正在油里迟缓熬造成血色，然后再将五花肉上色。

　　程汝明心中对毛主席的这个癖好感触有些好奇，直到一次毛主席向他问话，他才有机遇问出了这个疑难。

　　一次，毛主席用餐的时间，程汝明方才将饭送了过来，毛主席便叫住了他：“你就叫程汝明是吧？”

　　听到主席的讴歌，程汝明也感触极端欢快，此时他看着桌上的饭菜，念起了向来念问主席的一个题目：“主席，您为什么不笃爱酱油呢？”

　　程汝明摇摇头，主席这才笑着跟他申通晓来因，原本幼时间他们家左近开了一家酱油作坊，他从幼对各式簇新的事物都有着浓重的意思，对酱油的酿造经过也不各异。

　　无独有偶，有一次正在去酱油作坊买酱油的时间，他翻开了一缸正正在酿造的酱油，却发觉上面漂浮着一层白花花的蛆，毛主席有年光恶心的干呕了起来，从此就再也不吃酱油了。

　　固然他清晰现正在的酱油依然不会再像之前那样，可是童年留下的心情暗影却正在主席的心中挥之不去主食。

　　听到毛主席的说明之后，程汝明也是一脸惊诧主食，事实这个画面光是遐念出来就依然拥有足够的冲锋力了。

　　同时程汝明也从毛主席的话中感觉到，恰是由于有过云云的经验，于是毛主席对付粮食分表的珍贵，

　　毛主席又扣问了少许程汝明的景况，程汝明也都逐一作答，与此同时，程汝明感觉到了身为一名头目，毛主席身上无可相比的亲和力。

　　而让他愈加没念到的是，此次叙话现实上是主席对他的一个大略的明白，也是念要将他调到己方身边的条件。

　　1958年，中间正在成都召开过一次劳动集会之后，程汝明再次正在专列上为毛主席计算了一顿饭。

　　回到北京之后，程汝明便收到了一个知照，要他前去毛主席所正在的，持续给毛主席做饭。

　　民以食为天，对付毛主席来说也不各异，动作寻常生存中最紧要的一个构成一面，毛主席的厨师都是要历程千挑万选，通过过重重磨练才力担此重担，足见主席对程汝明的信赖。

　　程汝明心中感念毛主席对己方的信赖，正在对于毛主席的寻常饮食上，也就更下光阴。

　　固然通常吃的都只是少许粗茶淡饭，可是为了避免毛主席吃腻，他们都邑念宗旨变开格式做饭。

　　主席用膳又有一个习性，那便是没吃过的菜肴，他一向不会碰，况且他又有一个恳求，便是正在做饭的时间，不必要放上雕花这些装点品，一方面是为了履行节省，一方面也是为了己方的安详。

　　于是正在筛选厨师的时间，合连部分也是极端的留神，起初必定要能遭罪，性子好，程汝明很彰着和这点是相当契合的，另一点便是正在最初几次给毛主席做饭的时间，就要捉住毛主席的胃口，而正在此之前的那些厨师却鲜少有人可以做到这一点。

　　因而为了让主席吃得舒心，正在原本的根基上，程汝明必要花费更多的光阴来切磋菜谱。

　　从此很长的一段年光，毛主席的厨师班子就酿成了以李锡吾为主，程汝明为帮手的带领组织，说是一主一副，现实上两人的劳动都同样紧要，事实毛主席的饮食安详保护的压力开云电子，一齐都正在他们身上。

　　程汝明每次做完饭之后，也会将菜谱一齐舍弃主食，这么做的来因无非有两个，一是防守别人知晓己方是毛主席的庖丁，加倍是己方家里人，另一方面是当时特务正在大陆的勾当相当招摇，这么做是为了防守仇敌钻空子，正在主席的饮食上做行动。

　　程汝明正在毛主席身边待了22年，见证了主席的寻常清正廉明开云电子、公私了解的又不铺张糜掷的生存态度，这让他对这位新中国的巨人感触了由衷的敬仰。

　　惟有正在毛主席身边，他才更深切地融会到了，主席的孩子们过的生存和凡是人也差不多，以至正在大大批时间，比凡是人过得还要节省，主席的账本上记得密密层层，一齐都是他们寻常的生存开支。

　　暮年的时间，毛主席由于身体的来因，不再笃爱吃辣椒，这件事除了程汝明等人，也是表界鲜为人知的事变。

　　厥后跟着动荡时局的解散，程汝明被调往了中间书记处，承担书记们的膳食，他为毛主席做饭的生存也就截然而止。

　　1983年，程汝明成了特一级厨师，2002年又被北京烹调协会授予“国宝级烹调巨匠”的名号，担得起这个名号的厨师正在我国惟有十几一面，足见程汝明的厨艺之高超。

　　当出息汝明固然依然退歇，但只消他开始，依然会吸引多量的学生前去练习观摩，事实从他身上，不单能学到技能，如同还能看到毛主席的身影。开云电子主食他为毛主席做饭22年从不放酱油做完饭后务必歼灭菜单为何？