开云电子正在严寒的冬季，捧正在年青人手上的不再惟有热腾腾的奶茶，也包含冷飕飕的酸奶。

　　擦最贵的眼霜，熬最晚的夜。今世都会人的“朋克摄生”行动中，吃轻食、喝酸奶简直是必选手脚。于是，这两个消费品类也总能不绝闪现花腔百出的产物与再攀新高的代价。

　　正在茉酸奶阒然减价后，“酸奶中的爱马仕”标签稳稳落正在动辄40元一杯的Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）身上。

　　维生素A、B、C、D、E……正在一杯45元的Blueglass酸奶杯上，贴着4页形似药品因素详解的贴纸，密密层层全是字。酸奶五光十色，青汁粉、燕麦、坚果等幼料叠加，浓厚如“泥石流”，难怪网友捉弄：它是“新型输液瓶”，喝它是“喝了一杯元素周期表”。

　　健壮理念下，代餐酸奶风行，Blueglass 2023年第四时度再添34家市廛，轻食物牌也成为融资热门。

　　然而扎心的是，当你每天花40元买一杯商祖传播的“无担任”酸奶，再花70元买一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段韶华过去了，大概肉体却没有任何转移，乃至体重还增添了。中国农业大学食物科学与养分工程学院教育范志红撰文叙述：“轻食”的招牌，未必意味着健壮的食品，更不必然效果健壮的一餐，轻食里也有良多的罗网，要幼心。

　　就正在瑞幸、酷迪两大品牌炎热“巷战”9.9元咖啡时，一家打着“健壮”理念的酸奶，以和缓低调的样子，急忙开店。

　　这个阒然到来的酸奶品牌，比茉酸奶大了两岁，于2012年兴办，第一家店开正在北京。Blueglass的中文名是“阿秋拉尕酸奶”，其官网的传播理念是“可继续的健壮糊口形式”。“咱们都是直营店。”《逐日经济消息》记者以消费者身份筹商时，Blueglass的客服职员表现。

　　《逐日经济消息》记者初阶统计发觉，良多人还未合怀到的Blueglass，已阒然开出150多家市廛，漫衍正在国内11座都会，不少市廛位于国际金融中央、万象城等高端商圈。目前，Blueglass开店数目排名前三位的都会折柳为上海（64家）、北京（53家）、深圳（13家）。一线都会表，Blueglass也鄙人重，杭州、无锡、秦皇岛等二三四线都会均有其身影。

　　值得贯注的是，记者发觉，2023年9月初时，Blueglass业务市廛为119家，而截至12月26日，Blueglass新开业了34家店。动作直营市廛，如此的拓店速率，其资金气力可见一斑。正在该品牌新开店的都会中，Blueglass最受青睐的是成都，一口吻开了5家，其次是武汉（2家），姑苏和珠海则折柳开了1家。

　　据国度企业信用新闻公示体例APP饮食、企查查等，与注册血本50万元、走加盟门道的茉酸奶分别，Blueglass附属的北京悦活餐饮打点有限义务公司（以下简称北京悦活）的注册血本始末多次增添，已从注册之初的10万元抵达1510万元。北京悦活的法定代表人、实控人工谷永，持有公司52.9795%股份。

　　公然原料显示，正在Blueglass惟有33家店时（2021年7月）就竣事了超2亿元的B轮融资，由斯道血本和优山血本方面合伙领投，愉悦血本方面、华创血本方面以及宁波梅山保税港区凌波灵峰企业打点筹商有限公司三家老股东均介入跟投。

　　Blueglass何如订价、后续有何起色计算？记者心愿就此采访Blueglass方面，但对方称“且则不给与采访”。

　　酸奶“爱马仕”Blueglass正在代价坚挺的同时，正以直营形式神速扩张。

　　而正在“68元—108元”的新品问卷“吓”到一面消费者后，茉酸奶挑选了减价。况且，茉酸奶也采用了贴满养分元素名称的营销形式。

　　而这满尽是字“看上去很厉害”的养分因素表，正在专业养分师看来则有“营销障眼法”之嫌。“感触是正在迁徙核心。”注册养分师李园园对《逐日经济消息》记者表现。

　　“从咱们的角度来说，一款酸奶，第一要口感好，第二要养分平衡，第三是对活菌的央浼——活菌越高越好。而它上面标注的‘上千亿’活性益生菌，有点含糊其词。至于那几种菌种，大都正在酸奶中很是常见，无独有偶。”乳业判辨师宋亮对每经记者表现。

　　“40元一杯性价比确实不高，买蔬菜、健壮食材足够平衡合理。大大都养分元素就能够获取到。”李园园告诉记者，中国养分学会多次夸大，每天精造糖的摄入量不得进步25克，寻常状况下做到不吃是最好的。而这一大杯酸奶产物的配料表中，是否加糖？并未标注。即使含糖，光是这一杯，就有大概超标。那么热量就更不低了。

　　一杯代餐酸奶的热量和含糖量堪当一顿正餐，或者喝下去还不饱腹。那么，以养分、健壮为卖点的代餐酸奶，或者难以知足年青人思要的减肥瘦身需求。

　　幼幼一杯酸奶，动辄就能卖出40元的高价，归根结底依旧由于轻食、代餐观念的大作。

　　正在短视频平台上，仅#轻食一个话题，就惹起了大方用户来创作与围观，截至12月26日，累计播放量曾经进步70亿次。

　　年青人追捧轻食，着手相当阔绰，已吃出千亿商场。《轻食消费大数据陈诉》显示，2022年国内轻食商场范畴冲破1000亿元饮食，估计5年内将渐渐占到餐饮总收入的10%旁边。

　　商家也紧紧盯上了探求健壮轻食糊口的人群，吸引创业者、血本前仆后继。然而，几家欣喜几家愁。

　　行业一经的龙头品牌、来自美国的新元素（Element Fresh），2002年就将轻食餐厅开到了中国一线都会的高端商圈，后又连绵正在南京、成都拓店，市廛数曾多达30余家。但正在2021岁晚，这位轻食“开山祖师”直至倒闭仍没有找到相宜的接盘方。彼时，有网友感喟：“一声唏嘘，轻食行业一经的教科书”自此坍塌。

　　有人落幕，也有人登台表演。创立于2010年的gaga鲜语（以下简称gaga），至今还是相当活动，已正在A轮融资中拿到君联血本的1.8亿元。依靠人均超120元的消费，gaga被网友称为腾贵轻食。

　　企查查数据显示，截至9月7日，我国现存“轻食”合联企业进步1.35万家。《逐日经济消息》记者梳剃头现，轻食“热”开头于2018年（这年新增企业2129家），正在此之前合联商家仅数百个。这股创业高潮正在2021年抵达巅峰，年新增企业数多达5429家。

　　血本闻风而逃。《逐日经济消息》记者统计发觉，从2017年至今，已有Future Salad、汤先生等26个轻食合联品牌合计拿到了40笔融资，且投资人阵容华丽，红杉中国、IDG血本、真格基金等均正在个中。单次融资金额最高的品牌为Gaga，正在A轮中拿下1.8亿元融资；融资数目最多的是摄生汤和中式暖轻食物牌“汤先生”、养分代餐品牌“WonderLab”，折柳都有5笔融资，而这两个品牌背后的投资者都有IDG血本。

　　近6年来，我国新增轻食合联的企业数目多达2.07万家。进入轻食赛道的商家们，更容许“轻装上阵”。从注册血素来看，99%的企业正在200万元以下，进步1000万元的仅10家。

　　“深圳市轻食合联企业存量终年霸占天下第一，仅2023年仅次于西南区域的成都会。另有广州市自2019年上榜今后，存量排名逐年靠前，2022年、2023年至今，均排名第七。”企查查判辨师正在给与《逐日经济消息》记者采访时，说到了轻食企业数目标区域漫衍。

　　美团方面正在给与《逐日经济消息》记者采访时吐露，“2023年8月5日到9月5日时刻，美团表卖上供给轻食类餐品的商家数目对照2022年同期增进32.85%，轻食类餐品销量对照2022年同期则增进50.80%。”

　　据美团表卖平台数据，早正在2015年—2019年，轻食沙拉品类订单增速均远超餐饮大盘。2020年首先，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是平常表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　然而，扎心的是，当你每天花40元买一杯商祖传播的“无担任”酸奶，再花70元购置一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段韶华过去了，大概肉体却没有任何转移，乃至体重还增添了。

　　正如范志红所言，“轻食”的招牌，未必意味着健壮的食品，更不必然效果健壮的一餐。轻食里也有良多的罗网要幼心。例如，油炸的春卷、高油高糖的蛋挞等，大概被店家插手轻食中；轻食沙拉看似一大盘生蔬菜，本来蔬菜总量不够，即使把一大盘沙拉煮一下，惟有一幼把罢了……

　　“即使是为会意决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干、泡容易面比拟，确实是对照健壮的做法。即使是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必可能抵达标的。”范志红表现。

　　范志红以为，良多白领女性挑选低热量的轻食做午餐，但饭后两个幼时就食不充饥，办事韶华饿得有气无力，然后再吃百般零食饼干来保持心灵……这绝对不是减肥美容之道。吃了一年青食 你为什么还没瘦？ 2023年终清点之饮食男女